CALABACINES RELLENOS

Otra variante de calabacines, ahora que estamos en época de ellos. Pero esta vez para hacer al microondas.

INGREDIENTES:

• 3 calabacines de tamaño medio y no excesivamente gruesos
• 100 gr. queso parmesano rallado
• 50 gr. pan rallado
• 4 lonchas de beicon finas
• albahaca un poco picada

PREPARACIÓN:

     

      Cortamos los calabacines en 3 o 4 trozos según la longitud de los calabacines y estos trozos luego los dividimos a la mitad. Hacemos cortes superficiales a modo de enrejado y los introducimos al microondas durante unos 4 minutos, más o menos a potencia máxima. Hay que conseguir que se quede blandita la carne del calabacín. Lo sacamos con cuidado de no quemarnos, lo troceamos en dados y reservamos.

      Picamos el beicon en cuadrados y reservamos.

      En un bol añadimos el queso, el pan rallado, el beicon, la albahaca y los dados de calabacín.                 Removemos todo y con esta mezcla rellenamos las carcasas de los calabacines y lo metemos de nuevo en el micro hasta que haya cogido un toque dorado.

      ¡¡¡Hacerlos que están deliciosos!!!

     

TORTITAS DE CAMARONES (sg)

Por fin la receta de tortitas de camarones sin gluten. En mi zona no se encuentran camarones fresco son todos cocidos, así que los troceé a la hora de añadirlos, pero lo ideal es encontrar el camarón fresco y pequeñito o las quisquillas e introducirlas enteras sin pelar.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de camarones
• 75 gr. de harina de arroz / trigo para los no celiacos
• 25 gr. de harina de garbanzos
• 150 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cebolleta
• perejil fresco
• aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:

       

     Se añade en un bol las dos harinas. Picamos la cebolleta muy fina y se la añadimos al bol. Picamos el perejil y añadimos un par de cucharaditas al gusto de cada uno. Para terminar la sal, los camarones (que en mi caso fueron cocidos, pelados y troceados) y el agua. Mezclamos bien y la masa tiene que quedar mas bien líquida. (al hacerlo sin gluten a lo mejor necesitáis mas de 150 ml de agua, yo por lo menos los necesite.

     Calentamos una sartén con un dedo de aceite bien caliente pero sin que llegue a humear y vamos añadiendo una cucharada con la mezcla y dejamos que se hagan por un lado y luego le damos la vuelta. Cuando las saquéis ponerlas en papel absorbente.

     ¡¡¡Buen provecho!!!