MUFFINS DE BEICON CON CEBOLLA

    Esta receta la sacó Samantha en canal cocina este viernes, pero ella la hacía con jamón serrano. Yo a falta de jamón eche beicon y versioné sin gluten. Pondré receta con y sin gluten para que sea apta a todos los públicos, jejej.

INGREDIENTES (para 4 muffins):

• 160 gr. harina / para celiacos mix B de schard
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura /sin gluten para celiacos
• un pizca de azúcar
• 2 pizcas de sal
• 5 lonchas finas de beicon
• romero
• 1 cebolla roja pequeña

PREPARACIÓN:

     

     Lo primero que hacemos es picar la cebolla en juliana y sofreír en aceite a fuego bajo y salpimentada. Picamos el beicon en tiras cortas y lo salteamos una vez la cebolla esté blandita.

    Ponemos el horno a calentar a 180º.

    En un bol echamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Después agregamos los huevos y cuando esté todo bien mezclado añadimos nuestra cebolla pochadita junto con el beicon y unas hojas de romero.

    Introducimos en moldes de muffins y al horno durante 25 minutos.

Nota: exquisitos para acompañar en un picoteo. Porque si lo hacéis en una comida copiosa no podréis con ellos.