MUFFINS DE BEICON CON CEBOLLA

    Esta receta la sacó Samantha en canal cocina este viernes, pero ella la hacía con jamón serrano. Yo a falta de jamón eche beicon y versioné sin gluten. Pondré receta con y sin gluten para que sea apta a todos los públicos, jejej.

INGREDIENTES (para 4 muffins):

• 160 gr. harina / para celiacos mix B de schard
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura /sin gluten para celiacos
• un pizca de azúcar
• 2 pizcas de sal
• 5 lonchas finas de beicon
• romero
• 1 cebolla roja pequeña

PREPARACIÓN:

     

     Lo primero que hacemos es picar la cebolla en juliana y sofreír en aceite a fuego bajo y salpimentada. Picamos el beicon en tiras cortas y lo salteamos una vez la cebolla esté blandita.

    Ponemos el horno a calentar a 180º.

    En un bol echamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Después agregamos los huevos y cuando esté todo bien mezclado añadimos nuestra cebolla pochadita junto con el beicon y unas hojas de romero.

    Introducimos en moldes de muffins y al horno durante 25 minutos.

Nota: exquisitos para acompañar en un picoteo. Porque si lo hacéis en una comida copiosa no podréis con ellos.

ALCACHOFAS CON BEICON

      Mi hija tiene verdadera adoración por las alcachofas en cualquier formato, así que esta vez la sorprendí con la versión de ellas guisadas. esta receta la encontré en el recetario de Vorwerk y por supuesto la versioné a mi estilo.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de alcachofas
• 2 dientes de ajo negro
• 30ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de maizena
• 1 botellín de cerveza daura (sg)
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• pimienta molida
• un poco de azafrán
• 100 gr. de beicon en tiras

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos en limpiar las alcachofas, partirlas en cuartos y reservar. Ponemos los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los trocitos y añadimos el aceite y programamos 7 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.

    Transcurrido este tiempo, añadimos la maizena, la pastilla de caldo, la pizca de azafrán y la pimienta. Mezclamos todo 5 segundos a velocidad 5.

   Colocamos la mariposa y añadimos la cerveza y las alcachofas limpias. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

   Cuando nos queden 8 minutos para el final añadimos el beicon.

Listo para saborear.

TARTA PARA EL DIA DE LA MADRE (sg)

         Esta tarta es una aportación de Dany Faccio y su blog singlutanismo. Ella comentaba que este bizcocho era ideal para tartas decoradas porque aguantaba peso y yo corroboro que para ser sin gluten es super compacto para soportar fondant, ganache y buttercream. Vamos con la receta.  

INGREDIENTES:

• 250 gr. mantequilla
• 250 gr harina mix dolci C
• 250 gr azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
• 4 huevos
• 2 yogures cremosos
• 400 ml de nata para montar
• azúcar para la nata
• fresas frescas un puñado
• almendra caramelizada y picada

PREPARACIÓN:

     Ponemos el azúcar junto con la mantequilla fundida y mezclamos bien. Agregamos los huevos 1 a 1 hasta que estén perfectamente integrados.

     Añadimos los yogures y la harina, previamente tamizada, junto con la levadura. Y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

     Precalentamos el horno a 180º. 

     Rociamos con spray desmoldante un molde de 24 cmts y rellenamos con nuestra mezcla y cocemos una media de 45 -50 minutos. O hasta que al introducir un pincho en el bizcocho, este salga limpio.

 
     Una vez nuestro bizcocho se haya enfriado lo podemos cortar por capas, marcando cada capa con ayuda de un palillo para volverla a colocar en su sitio de nuevo. Y preparamos nuestro relleno. Batimos con un poco de azúcar nuestro primeros 200 ml de nata y sobre ella echamos las fresas muy picaditas que harán de relleno (reservamos 3 fresas para la parte superior sin cortar). Cubrimos nuestro bizcocho con este relleno y tapamos con la tapa superior.
    Volvemos a montar los 200 ml. restantes y la utilizamos para forrar toda la tarta con ella. Es el momento de meterla al congelador unos minutos para que nos asiente la nata antes de seguir con la decoración.
    Al sacar la tarta decoramos todo el borde con la almendra caramelizada y colocamos mitades de fresas con hojitas y todo por la parte superior de la tarta.

    Tarta muy fácil de hacer y muy exitosa de sabor.

Esta tarta la podeís congelar sin problema y sacarla unos minutos antes de servirla y estará perfecta.

A disfrutarla!!!

 

CAKE DE LIMÓN (SG)

   Esta receta la vi por vez primera en el programa de Alma Obregón para canal cocina, esta era una versión con gluten y pensé en adaptarla al mundo sin gluten, pero se me adelantó Sandra de "365 días sin gluten" y versioné ambas recetas para obtener la mía. Ninguna de las dos dio el truco para que saliera con tanto copete el pastel de limón, pero gracias a Xavier Barriga os lo voy a facilitar yo.

   Los moldes los conseguí en TIGER gracias a mi sobrina que me los trajo de León y a Sandra que nos contó donde los había comprado ella. ¡¡Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

• 160 gr. de harina de reposteria sin gluten
• 215 gr. de azúcar
• 80 ml. de nata
• 3 huevos
• 50 gr. mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura (sg)
• ralladura de 2 limones
• 1 pizca de sal

Para el almíbar

• 75 gr de agua
• 75 gr de azúcar
• 50 gr de zumo de limón

Para el glaseado:

• 150 gr de azúcar glas
• 30 ml de nata

PREPARACIÓN:

    Precalentamos el horno a 210ºC y cuando metemos los cake lo bajamos a 180ºC, tamizamos la harina junto a la levadura y la sal y reservamos.

    Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen, le incorporamos la nata. Incorporamos la harina tamizada previamente. Y a continuación incorporamos la ralladura y la mantequilla fundida

    Y es el momento de introducir en la nevera para que al meter la masa fría dentro del horno caliente nos suba el pastel con un buen copete.

    Después de enfriarla rellenamos los moldes hasta los 3/4. Y bajamos el horno a 180ºC y horneamos por espacio de 25/30 minutos.

    Mientras preparamos el almíbar, introduciendo todos los ingredientes al fuego hasta que empiecen a hervir, entonces lo apagamos y reservamos.

    Para el glaseado, mezclamos el azúcar con la nata y si nos queda muy espeso añadimos un poquito de agua hasta obtener la textura de un yogur.

     Cuando saquemos nuestros cakes del horno los pincelamos muy bien con el almíbar aún en caliente y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

     Una vez fríos es momento de glasearlos rociándolos por encima y dejándolos secar.

Cakes muy versátiles para viajar con ellos, se mantienen en perfecto estado y aguantan mucho.

        

POLENTA EN PALITOS CON PARMESANO Y ROMERO

    Hace mucho tiempo oí hablar de la polenta y reservé recetas con ella, lo que nunca encontré en mi ciudad fue la polenta. Hasta el pasado mes que de vacaciones por Coruña y yendo de costumbre a mi tienda-cafeteria favorita "celicatessen", ¿cual fue mi sorpresa entre sus estanterias? Sí, LA POLENTA. Libre de gluten y muy exquisita. Rebusco entre mis multiples apuntes de recetas y no la localizo, pero en canal cocina la italiana Nigellissima también la había cocinado recientemente, pero tampoco localizo su receta, asi que rebuscando en internet, encuentro esta que me pareció muy adecuada, la web de gastronomiaycia.

INGREDIENTES:

• 500 ml. de caldo
• 5 gr. de romero picado
• 125 gr. de polenta
• 100 gr. de queso parmesano
• una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (o cualquier otro que sea un poco especial)

PREPARACIÓN:

  

      Ponemos a hervir el caldo y una vez conseguido echamos la polenta tipo lluvia y añadimos el romero y la sal. Bajamos el fuego y removemos la polenta constantemente con una cuchara de madera, añadimos el parmesano rallado y continuamos removiendo, hasta que cueza del todo, calcular que unos 5/6 minutos. 

      Antes de retirar del fuego añadimos el chorrito de aceite de oliva y vertemos la polenta en un recipiente cuadrado, en el que podamos obtener una plancha de polenta de un centímetro de grosor, alisamos muy bien la superficie y dejamos enfriar a tª ambiente.

      Luego sólo nos queda ir contando bastones y pasarlos por una plancha hasta que queden crujientes.

 

 A disfrutarlos.