Este aperitivo fue sacado del libro de la thermomix sin gluten para todos. Tenía muchas ganas de hacerlas y el resultado no me ha defraudado. Ahí os comparto la receta.
INGREDIENTES:
- 50 gr. quinoa
- 50 gr. de soja amarilla
- 50 gr. tapioca (harina de mandioca en mi caso)
- 90 ml. agua
- 30 ml. aceite oliva
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
- 30-50 gr. harina panificable sin gluten (yo use proceli)
- un pellizco de cayena en polvo
- 1 clara de huevo
- 30 gr. semillas de sésamo
- 1 cucharadita de tomillo seco
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la quinoa y la soja y pulverizar programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 segundos a velocidad 6. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, ponemos la masa encima y se amasa espolvoreando harina hasta que no se pegue en los dedos (necesita poca harina más). Se deja reposar la masa 30 minutos dentro de una bolsa de plástico para que no se seque. Y vamos precalentando el horno a 180º. hacemos bolas del tamaño de una aceituna (yo las hice un poco más grandes) las colocamos entre dos papeles sulforizados dejando mucha espacio entre ellas y las aplastamos primero un poco con la mano y luego le pasamos el rodillo dejando la masa lo más estirada posible y horneamos unos 6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Esta es una receta de Tino Helguera para canalcocina y es muy sencilla pero muy agradecida. ¡¡Quedaréis realmente bien con ella y os lleva muy poco tiempo hacerla!!
INGREDIENTES:
- 4 manzanas hermosas
- 1 plancha de hojaldre
- 200 gr. azúcar
- 50 gr. mantequilla
PREPARACIÓN:
Se empeza haciendo un caramelo rubito, ni muy hecho ni poco hecho. Una vez hecho se vierte sobre muestro molde y tiene que cubrir toda la base del molde.
Pelamos y cortamos las manzanas en gajos gruesos, si la manzana es grande en 8 gajos y si son pequeñas en 4 gajos cada una, y las disponemos encima del caramelo muy juntitas y con el hueco del corazón mirando hacia nosotros. Le ponemos cubitos de mantequilla distribuidos alrededor de ellas y lo ponemos a 180º durante 45 minutos.
Pasado este tiempo sacamos al tarta y extendemos nuestro hojaldre sobre ella previamente pinchado con un tenedor para que no nos crezca y cocemos entre 25/30 minutos más o hasta que nuestro hojaldre este dorado.
sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Esta receta la saque hace muchos años de canal Cocina, pero no recuerdo al cocinero que la hizo. Ahora ya la he modificado en función de lo que tenía yo en mi nevera. Txangurro o centollo, no es más que la carne blanca y los jugos del centollo aderezado con verduras.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 1 centollo o en su defecto patas de centollo cocido.
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 zanahoria o en su defecto un trozo de calabaza
- sal
- pimienta
- vino blanco
- pan rallado
PREPARACIÓN:
El centollo previamente cocido y ya frío, se desmenuza todo y reservamos junto con el cascarón y su líquido.
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, puerro, zanahoria y ajos todo menudito picado. Cuando ya casi esté le ponemos el tomate también menudito; salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore y merme. Después introducimos el centollo desmenuzado y sus líquidos y lo dejamos en el fuego hasta que espese.
Todo esto se introduce en el cascarón, se le pone pan rallado y se gratina en el horno.
NOTA: en caso de que se usen patas de centollo sólo, y no se disponga de caparazón (como ha sido mi caso esta vez) y disponéis de conchas de vieiras las podéis usar para rellenar con el txangurro.
Probadlo, delicioso.
Aquí os dejo el último postre de estas navidades. Dado que las panna cottas son unos postres muy sencillos de hacer pero muy exitosos al paladar, en esta ocasión la vamos ha hacer de turrón. La fuente de esta receta es Vorwek yo le modifiqué los tiempos y las cantidades porque necesitaba hacer más unidades de las que ponía.
INGREDIENTES (para 9 unidades):
- 180 gr. turrón de jijona (del blando)
- 5 hojas de gelatina
- 600 gr. de nata líquida
- 75 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de cacao puro para decorar
PREPARACIÓN:
Está hecha en la Thermomix (pero se podrá hacer de forma tradicional también). Empezamos poniendo a remojar la gelatina en agua fría,para que se hidrate y quede blandita. En el vaso de la thermomix ponemos el turrón y lo trituramos 5 segundos a velocidad 7, luego agregamos la nata y el azúcar moreno y lo ponemos a cocer a 90º velocidad 4 durante 7 minutos. Pasado el tiempo añadimos la gelatina hidratada y escurrida por el bocal y mezclamos 2 segundos a velocidad 3.
Vertemos la mezcla en 9 flaneras metálicas y las introducimos en la nevera un mínimo de 3 horas. Yo las dejé toda la noche.
Desmoldamos en platitos y presentamos espolvoreándole cacao por encima.
¡¡¡A zamparlo!!!
Como no iba a ser menos, no nos íbamos a quedar sin publicar el Roscón de Reyes. Este roscón es sencillo sólo que lleva mucho tiempo hacerlo por la cantidad de leudados que hay que hacerle. Siempre me he basado en la receta de la Thermomix, así que, de ahí saque la receta esta vez.
INGREDIENTES:
- 120gr. azúcar
- la piel de un limón sin la parte blanca
- la piel de una naranja sin la parte blanca
Masa madre:
- 70 gr. leche
- 10 gr. levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 gr. harina de fuerza
Masa:
- 60 gr. leche
- 70 gr. mantequilla a Tª ambiente
- 2 huevos
- 20 gr. levadura fresca
- 30 gr. agua de azahar
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- huevo batido
- almendra laminada
- azúcar humedecido
- fruta escarchada
PREPARACIÓN:
En el vaso y con las cuchillas muy secas pulverizamos el azúcar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y naranja por el bocal y volvemos a programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Después reservar en un bol.
Vamos con la masa madre: introducimos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos la masa y hacemos una bola, la introducimos en un bol y la cubrimos con agua templada, cuando flote y haya doblado su volumen ya la tendremos lista.
Ponemos en el vaso la azúcar reservada, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos velocidad 6.
Luego amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Después dejamos reposar la masa 1 hora.
Volvemos a amasar dentro del vaso 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y le damos forma de bola alisándola bien con las manos. Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de manera que el agujero central quede bastante grande. La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y a pintamos con el huevo batido y la decoramos con la almendra,el azúcar húmedo y la fruta escarchada. Volvemos a dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º pasados los primeros 5 minutos.
Voilá, aquí tenéis vuestro roscón.
Esta es una receta de Lorraine Pascael, ya que fueron las galletas de jengibre más logradas que pude encontrar.
INGREDIENTES:
- 100 gr. mantequilla
- 100 gr. azúcar moreno molido
- 2 cucharadas de golden syrup (30ml)
- 1 cuchadita de miel de brezo (5ml)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (15ml)
- 1 cucharada de canela (15ml)
- 1 pellizco de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5ml)
- 250 gr. harina
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es poner en un cazo la mantequilla junto al azúcar moreno, el sirope, la miel y todas las especias. Calentamos y mezclamos hasta conseguir que este todo fundido durante 4 minutos.
Momento de mezclar la harina junto al bicarbonato. Retiramos del fuego y añadimos, poco a poco, el bicarbonato con la harina tamizada. Lo integramos todo y obtenemos una masa suave pero firme. Dejamos enfríar a Tª ambiente sobre 10 minutos.
Sobre una superficie enharinada estiramos la masa con ayuda de un rodillo la dejamos de 1 cmts de grosor. Con ayuda de un marca pastas le hacemos la forma, (si las queréis usar para colgar es momento de hacer el agujero con ayuda de una pajita). Precalentamos el horno a 200º y horneamos las galletas entre 8-10 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho.
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