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lunes, 29 de diciembre de 2014

ZAMBURIÑAS AL HORNO

Esta receta llevo muchos años haciéndola porque es un éxito pero no recuerdo la fuente de donde la saque. Esta muy bien como entrante en estas navidades y es muy sencilla de hacer.


INGREDIENTES:

  • 12 zamburiñas limpias
  • ketchup
  • sal y pimienta
  • machacado de ajo y perejil
  • aceite de oliva virgen
  • tabasco

PREPARACIÓN:
   Disponemos las zamburiñas en una fuente de horno, si nos bailan mucho se les puede poner un montoncito de sal debajo para asentarlas. Y les vamos añadiendo los ingredientes por este orden a cada una:

  1. sal pimentarlas
  2. machacado de ajo y perejil
  3. chorrito de aceite de oliva
  4. un poco de ketchup
  5. 1 de gota de tabasco
Al horno a 200º hasta que estén doraditas, llevan poco tiempo 10/15 minutos.

QUICHÉ DE BEICON

Esta receta dedicada a mi hermano el pequeño que me la solicitó. Es un plato que junto a una buena ensalada os arregla una cena. Se puede comer tanto frío como caliente.




INGREDIENTES:

  • 1 paquete de masa brisa fresca
  • 250 ml de nata espesa president
  • 200 gr de beicon en tiras o cintas
  • 180 gr queso emmental rallado
  • sal
  • pimienta
  • 5 huevos

PREPARACIÓN:
    Se pone la sartén en el fuego sin aceite y se desgrasa el beicon y dejamos en espera escurrido. Mientras vamos horneando la masa según las instrucciones del envase. Por otro lado en un bol introducimos los huevos y los batimos bien, salpimentamos y añadimos la nata espesa, removemos bien e introducimos casi completo el envase de queso rallado.
   Una vez que tengamos semi horneada la masa, ponemos en la base el beicon en tiras y sobre el todo el contenido del bol. Lo metemos al horno a 180º durante 25-30 minutos o hasta que veamos que se dora.

domingo, 28 de diciembre de 2014

CHOCOLATE ESPECIADO

Esta es una receta de Jamie Oliver y con estas bajas temperaturas que más apetecible que una taza de chocolate caliente, la manta y el sofá?

Os paso la receta para que los amantes del chocolate se deleiten.
INGREDIENTES:

  • 200 gr. chocolate negro
  • 100 gr. cacao puro en polvo
  • 100 gr. azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
    Empezamos triturando el chocolate a máxima potencia en un robot de cocina, no hace falta que quede excesivamente fino por ahora. Después agregamos el cacao puro en polvo, el jengibre, la canela, el azúcar, la nuez moscada y las semillas de nuestra vaina de vainilla. y ahora si lo trituramos todo hasta obtener un polvo muy fino. Esta mezcla la guardamos en un bote herméticamente y nos puede durar meses.

   Cuando queráis una taza de chocolate caliente sólo tenéis que calentar 160 ml. de leche y añadirle 2 cucharadas colmadas de nuestro chocolate, removiendo bien y en cuanto rompa hervir ya lo tenéis listo para servir. Yo lo he acompañado con mini marshmallow.

   Es una bebida líquida, no un chocolate a la taza y se puede tomar tanto frío como caliente.

¡¡Degustarlo!!

sábado, 27 de diciembre de 2014

SAQUITOS DE POLLO ESCABECHADO EN NARANJA Y SALSA DE SOJA

El marinado lo saqué de una receta de codornices que preparó Diana Cabrera.



INGREDIENTES:

  • 4 pechugas de pollo hermosas
  • 12 lonchas de beicon
  • 2 naranja
  • 100 ml vinagre de módena
  • 100 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • laurel
  • tomillo
  • romero
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de maizena
  • sal
  • pimienta
  • manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

     Comenzamos con el escabeche la noche anterior. Rallamos un poco la naranja y hacemos el zumo de una naranja. En un bol ponemos la ralladura, el zumo, 50 ml de salsa de soja, 50 ml del vinagre balsámico, sal, pimienta, laurel, tomillo, romero y las cucharadas de miel. Aquí introducimos las pechugas cortadas en tacos y lo dejamos macerando en la nevera.
    Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana y lo ponemos a rehogar en una sartén con aceite hasta que estén blanditas. Salpimentamos y añadimos romero y tomillo. Y reservamos caliente.
   Por otro lado, colamos la marinada de las pechugas y se la añadimos a un cazo en el que previamente habremos añadimos el zumo de la otra naranja, los otros 50 ml de vinagre y los  50 ml de salsa de soja. lo dejamos todo reducir y le añadimos una cucharada de maizena para que espese. Reservamos caliente también.
   Mientras hacemos nuestros paquetes que no son más que un taco de pechuga enrollada en una loncha de beicon (para que le aporte jugosidad) y la bridamos para que no se nos suelte. Una vez hechos los metemos en una fuente de horno y los pincelamos con la manteca de cerdo fundida. Lo ponemos al horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.
   Lo emplatamos colocando las verduritas blandas primero, que nos servirán de cama para nuestros saquitos de pollo (que abremos desbridado ya) y los colocamos encima, sobre ellos salseamos y podéis acompañarlo con unos pimientos caramelizados.

    Un buen plato para una buena celebración.

ARBOL DE NAVIDAD CON NUTELLA

Existen infinidad de blogs en el que aparece esta receta, yo me he orientado por la primera que vi publicada que fue en el blog de "Velocidadcuchara". Es sencillísima pero muy resultona.


INGREDIENTES:

  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 bote de nutella
  • azúcar glas
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:
   Yo elegí las planchas de hojaldre de mercadona que son rectangulares (para que mi árbol fuera más grande, jijij). Empezamos extendiendo la primera plancha sin despegarla del papel sulfurizado que traen y le pase un rodillo para dejarla bien lisa. la cubrimos entera con nutella y sobre ella ponemos la segunda capa a modo de sandwich.
   Es el momento de darle forma a nuestro árbol. Empezamos por la base haciendo el tronco después cortamos los laterales que acabarán en la copa de nuestro árbol (como si fuera un triángulo). En ambos laterales hacemos cortes de 1,5 cmts aproximadamente que serán nuestras ramas, por lo que no debemos llegar al tronco. Cogemos cada una de nuestras ramas y las vamos girando a modo de tirabuzón. Y con los recortes que nos han quedado hacemos una estrella con la que coronaremos nuestro árbol. 
   Batimos el huevo y pincelamos todo el árbol con él. Yo pinche con un tenedor mi estrella y mi tronco para que al hornear no formara bolsa. 
   Introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos entre 12/15 minutos o hasta que veáis que se ha dorado.
   Lo sacamos y lo dejamos templar antes de espolvorearle la azúcar glas.
   Recomendado hacer en el día para que esté el hojaldre más crujiente, aunque si os sobra algo para el día siguiente (que lo dudo) también estará bueno.

VASOS DE MARISCO CON MAHONESA DE MANGO

    Esta receta es de Diana Cabrera la realizó para su programa de "Menús de Fiesta Low Cost". A los amantes de las ensaladas les encantará.



INGREDIENTES:

  • 20 langostinos cocidos
  • 10 palitos de cangrejo
  • 1 bolsa de brotes de soja
  • 1 cucharadita de brandy
  • 4 pepinillos
  • mahonesa de bote
  • 1/2 mango maduro
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN:
   
    Lo primero que hacemos es pelar el mango y cortarlo en cuadraditos. Lo trituramos junto a la mahonesa, un poco de agua y el brandy. Salpimentamos y reservamos.
   Por otro lado picamos los palitos de cangrejo y los langostinos (aunque nos reservaremos algunos para decorar nuestros vasos). Partimos los pepinillos en brunoise (super picados) y lo mezclamos todo junto en el mismo bol. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos al bol un poco de lechuga y removemos para que se aderece.
   En el fondo del vaso ponemos una capa de mahonesa, sobre ella el picadillo y terminamos con los langostinos enteros.

  Buen apetito.

HELADO DE MANGO

Esta es una receta de Gordon Ramsay. Sencilla y muy resultona para preparar en estas navidades. 



INGREDIENTES:

  • 1 mango maduro y grande
  • 4 yogures griegos azucarados
  • 200 gr. frutas del bosque
  • 1 naranja
  • azúcar en polvo
  • 1 puñado de hojas de albahaca
PREPARACIÓN:
   Comenzamos macerando las frutas del bosque con la ralladura de la naranja, la cucharada de azúcar, las hojas de albahaca y el zumo de la naranja. Removemos bien y dejamos que maceren.
   Por otro lado picamos el mango en daditos y lo ponemos a hervir en un cazo con un poco de agua y una cucharada de azúcar, hasta que esté blandito y lo podamos triturar.
   Servimos en un vaso o copa alternado capas del puré de mango con capas de yogur griego. Terminamos con las frutas maceradas y un poco de azúcar. Reservamos en nevera para que se enfríe.

Postre muy ligero y muy lucido.

SHEPHERD'S PIE o PASTEL DE CARNE

Este es un pastel de carne británico que en su origen se hacía con carne de cordero, pero yo lo he versionado a mi estilo. 
  


INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza negra 
  • un manojo de romero
  • 4 codillos de cerdo (aquí podéis poner cordero, morcillo o cualquier carne a vuestro gusto) yo cogí los cocinados de mercadona.
  • 1 hoja de laurel
Para el puré de patatas:
  • 1kg de patatas
  • 100 gr. de mantequilla
  • sal 
  • queso cheddar para gratinar

PREPARACIÓN:
     Se corta la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias en cuadraditos y los sofreímos todo, previamente salpimentados con un chorro de aceite, una hoja de laurel y el manojo de romero. Una vez rehogado añadimos los codillos y sobre estos vaciamos la lata de cerveza negra y dejamos cocer (yo en la olla rápida lo hice en 12 minutos). 
    Una vez fríos los codillos los desprendemos de su hueso y la picamos toda su carne a un tamaño medio.
    Las verduras las escurrimos todas y las reservamos. La salsa que soltó todo la reservamos para reducir y utilizar en cualquier con cualquier otra carne que os venga bien.
    Nos ponemos con el puré de patata y cocemos las patatas al vapor. Una vez cocidas las trituramos junto con la mantequilla y la sal. Si queda muy espesa se puede añadir un poco de nata.
    Sobre una fuente de horno ponemos la primera capa de carne picada, después la capa de las verduras escurridas y por último el puré de patatas ya templado lo introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada (o en su defecto lo extendemos a pegotes y rallamos con un tenedor). Sobre la base de patata extendemos queso cheddar rallado y al horno a 200º con ventilador hasta que se tueste.

   Es un pastel espectacular de rico, que se puede preparar con antelación y que esta bueno tanto frío como caliente.



lunes, 22 de diciembre de 2014

TORTA DE CHOCOLATE BLANCO CON ARANDANOS Y AVELLANAS

Esta es del blog de "Mis Thermorecetas" y es muy sencilla de hacer. 




INGREDIENTES:

  • 250 gr. chocolate blanco
  • 40 gr. manteca
  • 10 gr. de arroz inflado
  • 35 gr. arándanos desecados
  • 25 gr. avellanas tostadas

PREPARACION:

   Fundir el chocolate blanco junto con la manteca y una vez fundidor añadimos el arroz, los arándanos y las avellanas. Removemos y vertemos sobre el molde, dejamos enfríar y a degustar.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON TOFFEE CROCANTE

Esta receta fue copiada a David "El Oso con Botas" que las explica todas perfectamente.



INGREDIENTES:

   Para el relleno:

  • 200 ml de crema fresca
  • 220 gr. azúcar
  • 130 gr. miel
  • 30 gr. mantequilla
  • 1/2 cucharita de aroma de vainilla
  • 5 gr. sal
  • 10 nueces

   Para el turrón:

  • 300 gr. chocolate con leche
  • 50 gr. chocolate negro
PREPARACIÓN:
     Empezamos por el toffee poniendo la nata, el azúcar y la miel en un cazo de doble fondo, y mezclamos a fuego moderado sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva. 
    Subimos el fuego para que la mezcla hierva y cocemos sin dejar de remover hasta que alcance los 125 grados (si no disponéis de termómetro, hasta que coja color de toffee, aproximadamente 20 minutos).
    Llegado este punto retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, la sal y la vainilla. Removemos y lo vertimos en un molde con una altura de no más de 1 centímetro. Decoramos con las nueces introduciéndolas en el toffee y dejamos enfriar a Tª ambiente.
  Retiramos la placa cuando aún este tibia  blanda y se corta un centímetro longitudinal y otro transversal. Y dejamos enfriar completamente.
   Mientras fundimos 150 gr. de chocolate con leche y 25 gr. del negro, en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme el chocolate. Y lo vertemos en el molde del turrón y dejamos enfriar para que al poner el toffee no se nos hunda. Luego colocamos el toffee y volvemos a fundir los otros 150 gr. de chocolate con leche y 25 gr. del negro, en el microondas y lo vertemos sobre el toffee y deajmos enfríar toda la noche.  


    

domingo, 21 de diciembre de 2014

TURRÓN BLANCO DE M&M.

    Este es muy divertido sobretodo para los niños aunque los adultos lo devoran. La receta es muy sencilla también.



INGREDIENTES:

  • 200 gr. chocolate blanco de postres
  • 30 gr. de manteca de cacao o de cerdo
  • 80 gr. de M&M (lo confieso eche alguno más)
PREPARACIÓN:

    El procedimiento es igual que el de chocolate negro. Fundimos el chocolate junto a la manteca al baño maría. Dejamos que temple un poco y le agregamos los m&m, removemos y rellenamos un molde de silicona con ellos. Yo los hice en unos redondos de bollos.

   Besitos

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

En tiempo de navidades, que mejor que hacerse un buen turrón casero. En este caso el de chocolate crujiente (tipo Suchard).




INGREDIENTES:

  • 150 gr. chocolate con leche
  • 125 gr. chocolate fondant.
  • 40 gr. manteca de cacao (o de cerdo en su defecto)
  • 40 gr. arroz inflado de chocolate.
PREPARACIÓN:

     Se trocean los chocolates junto con la manteca todo al baño maría, cuando este fundido y fuera del agregamos el arroz inflado y removemos todo. Acto seguido se echa en un molde de silicona rectangular o en uno de metal con papel sulfurizado. A la nevera hasta que endurezca (a mí me gusta dejarlo toda la noche) y se desmolde con facilidad. Hacerlo triunfáis seguro.

lunes, 15 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

  Esta receta la he sacado del blog de mis thermorecetas (Elena) y he de decir que es uno de los bizcochos que más me ha gustado. Es acto para celiacos puesto que no lleva harina. Superesponjoso. Yo he tuneado la decoración a mi estilo.





INGREDIENTES:
  • 6 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 150 gr. almendras molidas
  • pizca de sal
  • 100 gr. chocolate con leche
PARA DECORAR:
  • mermelada
  • poco de agua
  • almendras crocanti decorar
PREPARACIÓN: 
  1. Con thermomix: Precalentar horno a 180º y engrasar molde. Ponemos el chocolate en la thermomix durante 4 segundos a velocidad 7 para triturar. Retiramos y reservamos en un bol. Colocamos la mariposa y ponemos los huevos, la sal y el azúcar. Programamos 6 minutos, tª 37º y vel.3 1/2. Pasado este tiempo volvemos a programar otros 4 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos el chocolate reservado y la almendra molida y programamos 4 segundos a velocidad 4.  Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia nuestro bizcocho está perfecto. Sacamos, esperamos que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos un almíbar con dos cucharadas de mermelada en mi caso era de melocotón y una de agua, lo dejamos hervir y que se consuma un poco. Con el bizcocho frío lo rociamos con el almíbar y le ponemos un crocanti de almendras. Y listo para degustar.
  2. Sin thermomix: Precalentar horno a 180º y engrasar molde. El chocolate lo rallamos y reservamos. Por un lado montamos las claras con un poco de sal  y por otro blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Sobre las yemas añadimos las virutas de chocolate y la almendra. Y revolvemos con movimientos envolventes. añadimos las claras y revolvemos de la misma manera para que no se nos baje la preparación. Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos a 180º. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia nuestro bizcocho está perfecto. Sacamos, esperamos que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos un almíbar con dos cucharadas de mermelada en mi caso era de melocotón y una de agua, lo dejamos hervir y que se consuma un poco. Con el bizcocho frío lo rociamos con el almíbar y le ponemos un crocanti de almendras. Y listo para degustar.
No dejéis estas navidades de prepararlo porque vais a triunfar.



MÚSICOS

     En esta ocasión y acercándose las fiestas navideñas, que mejor opción que hacer unos músicos para en los ratos de tertulia ir matando el gusanillo.

INGREDIENTES:



  • 200 gr. de chocolate con leche o blanco o negro.
  • mix de frutos secos
  • frutas hidrolizadas
PREPARACIÓN:

      Fundimos el chocolate al baño maría (o microondas). Sobre un papel de horno dibujamos círculos con lápiz y le damos la vuelta al papel (para que el carboncillo no este en contacto con el chocolate). Con ayuda de una cuchara vamos depositando porciones de chocolate y sobre este metemos cualquier fruto seco más una fruta escarchada o frutas hidrolizadas o mix de frutos secos (lo venden en mercadona). Lo que más os guste o os apetezca aquí podéis poner de todo.

sábado, 13 de diciembre de 2014

Plato Salado: PATATAS HASSELBACK

Hoy nos toca publicar algo salado, tanto para celiacos como para glutaneros. Son patatas rellenas que sirven muy bien de acompañamiento con cualquier plato proteico. Recetas hay muchas sobre estas patatas y cada cual las rellenas de un condimento distinto. En mi caso como me sobró queso Reblochon decidí aprovecharlo. 

INGREDIENTES:


  • Patatas medianas
  • sal y pimienta
  • ajo
  • perejil
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • queso (o beicon, tomate, lo que se os ocurra)
PREPARACIÓN:

     Pelamos y lavamos las patatas. Con ayuda de una brocheta atravesaremos cada patata de lado a lado por la parte más baja (esto nos va a permitir cortar las patatas parcialmente) y vamos haciendo cortes de arriba-abajo hasta llegar a la brocheta y del mismo grosor.
   Salpimentamos las patatas por cada uno de las aberturas proporcionadas, les añadimos un machado de jo y perejil junto con aceite de oliva y también lo repartimos, después añadimos el tomillo y las introducimos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos si las patatas no son excesivamente grandes, transcurrido este tiempo les introducimos en cada ranura un trozo de queso de cabra o en mi caso reblochon (beicon, tomate...) y se vuelve a meter al horno otros 15/20 minutos más.

     Probarlas, quedan muy ricas.




lunes, 24 de noviembre de 2014

MAGDALENAS DE MANDARINAS

Esta receta esta sacada del blog de misthermorecetas. Os daré las dos versiones con gluten y sin gluten. aunque no tengáis la thermomix también las podéis realizar.


INGREDIENTES:
  • 2 huevos grandes
  • 130 gr. de azúcar
  • 130 gr. de zumo de mandarinas
  • la ralladura de 2 mandarinas
  • una pizca de sal
  • 250 gr. harina de reposteria ( para celiacos mix dolci C de schar)
  • 1 sobre doble de gasificante
  • 180 gr. de aceite de girasol
  • azúcar para espolverear

PREPARACIÓN:
   Se blanquean los huevos con el azúcar en primer lugar hasta que queden esponjosos, después ponemos el zumo de mandarinas, el aceite de girasol, la ralladura de las mandarinas, la harina, el gasificante y la sal. Por este orden y batimos todo hasta tener una masa homogénea. Para que unas magdalenas queden con un buen copete lo ideal es dejar la masa reposar en la nevera un mínimo de 1 hora (esta aportación es mío no del blog de misthermorecetas) y pasado ese tiempo batir un poco más, rellenar las cápsulas sólo 3/4 partes y espolvorear azúcar por encima. Luego hornear a 200º, horno arriba y abajo sin ventilador durante unos 20/23 minutos y sin abrir el horno en ningún momento para que no se hundan por el centro.

Buen provecho.


sábado, 22 de noviembre de 2014

PAN DE MANTEQUILLA CON NUECES Y SIN GLUTEN

Esta receta la saqué tal cual del libro "Cocina sin gluten para todos" en Thermomix (sin la thermomix tb la podéis realizar).







INGREDIENTES:

  • 150 gr. nueces
  • 200 gr. leche (en mi caso soja)
  • 40 gr. levadura fresca Levital
  • 2 huevos
  • 120 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 gr. harina sin gluten proceli
  • 1 cucharadita sal
  • 35 gr. glucosa
PREPARACIÓN:
  1. 100 gr. de nueces en el vaso y trocear 5 segundos, velocidad 5. Las retiramos del vaso y reservamos en un bol. Se añaden al bol las 50 restantes partimos con las manos en trozos grandes.
  2. Verter la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  3. Agregamos la levadura y disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de ingredientes sin las nueces y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
  5. Programamos seguidamente 2 minutos y medio, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Se deja reposar la masa como media hora. Luego sacamos y amasamos con las manos dando la forma deseada y esperamos a que vuelva a doblar su volumen.
  8. Precalentar el horno a 200º y horneamos 40 minutos, con un poco de agua dentro de un molde o de la bandeja del horno.
  9. Se desmolda en caliente y se deja enfríar en rejilla para que no se humedezca el pan.

lunes, 10 de noviembre de 2014

TARTA DE MANZANA

Esta es la tarta de manzana que desaparece nada mas que se enfría porque te incita a repetir y repetir después de cada trozo.


INGREDIENTES:

  • Crema pastelera
  • masa de hojaldre fresca
  • manzanas golden
  • Agua
  • Huevo
  • brillo para tartas
PREPARACIÓN: 

Empezáis preparando la crema pastelera y la dejáis enfríar. Los ingredientes para la crema son los siguientes; 100 gr. azúcar, 500 ml. leche, 50 gr. maizena, 3 huevos y vainilla en rama. Cuando la tengáis preparada reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar.

Extender la masa de hojaldre y cortar todo su contorno como a 1 ó 1,5 cmts de ancho y con un poco de agua se lo vamos pegando al borde. el resto de hojaldre que no lleva borde se pincha con un tenedor y sobre este se extiende la crema pastelera (en mi caso esta en manga pastelera) sobre ella se colocan los gajos de manzanas que previamente habremos descorazonado y pelado. En el borde pintados con huevo batido para que se dore. Y al horno a 180º hasta que se hagan las manzanas. Una vez la tarta fuera del horno se pincela con el brillo para tartas que venden en lild ( no es más que un almíbar con gelatina). Y voilá la tarta de manzana perfecta.

viernes, 7 de noviembre de 2014

RED VELVET BUNDT CAKE SIN GLUTEN

Esta receta esta sacada del blog de Sandra de 365 días sin gluten. Y el frosting de queso lo saqué de food and cake.
INGREDIENTES:

170 gr. mantequilla
300 gr. azúcar
350 gr. de harina de arroz
150 gr. de maizena
3 huevos
350 buttermilk
20 gr. de cacao puro en polvo
1,5 cdta de colorante rojo ( Sugarflair Extra Red)
1 cdta de vainilla en pasta
1,5 cdta de bicarbonato
1,5 cdta de vinagre
1,5 cdta sal

Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.


PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC ,calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos las harinas , el chocolate , la sal y reservamos.
En nuestra batidora ( con varillas) batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que blanqueen.
Incorporamos los huevos de uno a uno y ligeramente batidos, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no este totalmente integrado.
Añadimos la vainilla y el colorante.
Mezclamos en un bol pequeño el bicarbonato con el vinagre y se lo añadimos a masa.
Ahora añadimos el buttermilk y las harinas como hacemos habitualmente con el Bundt , alternando , 1/3 de buttermilk y 1/3 de harina mezclamos y así hasta terminar con la harina y el buttermilk.
Vertemos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado , y horneamos aproximadamente unos 40 minutos ( ojo 40 mit
en este molde , ya que debido a su forma de corazón , necesita algún minuto menos, lo suyo es que antes de sacarlo comprobéis si esta hecho, con una brocheta de madera )


FROSTING DE QUESO:

150 gr. queso crema (tipo philadelphia)
75 gr. azúcar glas
150 ml. nata líquida para montar
Ponemos el queso en un bol, lo batimos ligeramente y añadimos el azúcar, mezclamos hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre el bizcocho o que la utilizaremos para acompañarlo.

jueves, 6 de noviembre de 2014

PANNA COTTA DE COLORES

Esta receta de panna cotta es muy sencilla y muy resultona, a todo el que la prueba le encanta. La saqué del blog Arca de Recuerdos y la tuneé a mi estilo.



INGREDIENTES:

  • 10 hojas de gelatina
  • 300 ml. leche condensada
  • 400 ml. nata para montar
  • 300 ml. agua
  • canela en rama
  • cáscara de limón
  • colorantes líquidos 

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría como unos 5 minutos. Por otro lado ponemos a hervir el agua con la canela y el twist de limón y cuando comience a hervir lo apagamos e introducimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos. Aquí mismo añadimos la nata sin montar y la leche condensada y vamos mezclando. Retiramos la canela y el twist de limón ya y vertemos la crema obtenida en tantos vasos como colores queramos realizar. a cada vaso le añadimos su colorante y removemos hasta su completa disolución. Yo lo hice en copas y fue echando las capas y metiendo en la nevera como 15 o 20 minutos antes de añadir la siguiente. En la última capa ya las dejamos de 2 a 4 horas en la nevera antes de consumirlas. Antes de servirlas montamos un poco de nata azucarada y las decoramos por encima con ellas en mi caso le añadí unas bolias de azúcar de colores para decorar también.


miércoles, 5 de noviembre de 2014

TRENZA DULCE CON THERMOMIX

Esta receta la saque del blog velocidadcuchara y me encanto. Fácil rápida y para abastecer a muchos invitados. La modificación que le hice fue ponerle un almíbar por encima sino resultaba muy insípido.

Ingredientes:
  • 250 gr de leche entera
  • 100 gr de margarina
  • 100 gr de azúcar 
  • 14 gr de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos medianos
  • 700 gr de harina de trigo de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo para pincelar
  • Para decorar:
  • Azúcar humedecida
  • Yo puse un almíbar una vez lo saque del horno y así el dulzor es perfecto.

Preparación:
  1. Pon en el vaso la leche, la margarina, el azúcar y la levadura y programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 2. Comprueba que todos los ingredientes se han mezclado u deshecho bien.
  2. Añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
  3. Incorpora la harina y programa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso aproximadamente 1 hora o en un bol con un poquito de aceite. Cubre con film transparente y a esperar.
  4. Pesa la masa con la ayuda de la Thermomix ® y divídela en 3 partes igualesHaz un rulo largo con cada una de las 3 tiras, únelas por el extremo y haz tu trenza. Pincela con huevo batido y decorar con abundante azúcar humedecido.
  5. Introduce en el horno precalentado a 50ºC para que leude más rápido... cuando haya doblado el volumen sube la temperatura a 180ºC y hornea 30 minutos
  6. Al sacarlo del horno lo pincele con un almíbar a partes iguales.

martes, 4 de noviembre de 2014

CUMPLEAÑOS FROZEN

Aquí os dejo los vídeos de toda la decoración Frozen que realice para el cumple de Ana en este caso y anteriormente había realizado para el de María. Por supuesto no faltaron las galletas de Julia (postreadicción) su receta y su papel de azúcar.
La mesa dulce se componía de:

  • RTK con candymelts
  • Gelatina de sprite imitando el hielo
  • Cono de gominolas de mora
  • Galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar
  • Nubes americanas decoradas con sprinkers azules
  • Tarta Frozen rellena de fluff de frambuesas y almibar de nube
La mesa de la merienda se componía de:
  • Sandwich de queso en forma de copo de hielo
  • sandwich de nutella en forma de copo de hielo
  • Galletas ritz con queso en forma de estrella
  • patatas
  • embutidos
  • aceitunas
  • ganchitos
  • como bebida azul, comoposición de zumo de limón sin gas con licor de mora sin alcohol y colorante alimenticio.

FRIANDS DE FRUTOS ROJOS

La receta la saque del blog de Virginia, sweetandsour y la adapte a un mundo sin gluten, cambiando la harina normal por maizena la primera vez y la segunda vez cambiándola por mix c de schar. Os dejo las imágenes para que comparéis. En el sabor no se notó y en la textura quizás mas compactas con mix c de schar que con la de maizena.


RECETA 1: 
5 claras de huevo (150 gr.)
145 gr de mantequilla derretida
80 gr. de almendra molida
130 gr. azúcar glass tamizado
43 gr. maizena tamizada
una pizca de sal
125 gr. frambuesas y arándanos frescos

RECETA 2: 
5 claras de huevo (150 gr.)
145 gr de mantequilla derretida
80 gr. de almendra molida
130 gr. azúcar glass tamizado
43 gr. harina mix C schar tamizada
una pizca de sal
125 gr. frambuesas y arándanos frescos

PROCEDIMIENTO EN AMBOS CASOS:
Precalentar el horno a 200º, y enmantequillar los moldes.
Batir ligeramente las claras para romperlas
Añadir la mantequilla derretida, la almendra molida, la harina y el azúcar glass y la sal.
Batir bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad. Colocar un par de arándanos o frambuesas (enharinarlas un poco si no queréis que se hundan). Hornear dependiendo de vuestro horno entre 20-25 minutos o hasta que veáis que se doran los contornos.